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Veau de boucherie (BAISSE)

La Pentecôte a donné un dernier coup de fouet aux ventes de veau avant l’été.

Virginie Pinson, Laure-Anne Lefebvre et Virginie Pinson
13 juin 2017

La consommation de viande de veau ralentit l’été, malgré les efforts de la filière pour changer les habitudes des consommateurs. Le bilan du début de l’année est positif, les achats des ménages de viande de veau ont été bien orientés : +1,3 % en cumul sur les 12 premières semaines de l’année. Les abattages de veaux de boucherie, corrigés des variations journalières, ont reculé de 2,8 % en têtes sur les quatre premiers mois de 2017, à 432 622 animaux, selon Agreste.

Broutard : un commerce régulier (STABLE)

Le marché des broutards reste fluide, les exportations étant régulières vers l’Italie et l’Espagne. Les cours sont stables à légèrement haussiers pour les meilleurs animaux, notamment s’ils sont vaccinés.

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