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PRODUIT DE BRETAGNE

Artifrais, l'artichaut prêt à consommer

Producteur de légumes à Saint-Pol-de-Léon (Finistère), Pascal Roué a mis au point l'Artifrais, un artichaut préparé, cuit et conditionné en Unité de Vente Consommateur. « Un frein à la consommation de l'artichaut est sa préparation, explique-t-il. L'Artifrais supprime cette préparation, avec un produit qui reste entièrement naturel. » Le haut des feuilles est coupé, le foin enlevé, puis l'artichaut est cuit à la vapeur, conditionné dans un bol transparent et pasteurisé, ce qui lui donne une DLC de 18 jours. Pour sa commercialisation, Pascal Roué s'est associé à l'entreprise de négoce Le Dauphin SAS dans le cadre d'une start-up, Innova Légumes.

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