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"Le cirage des pommes conserve la jutosité"

Certains marchés asiatiques, du Moyen-Orient ou d'Amérique Latine demandent à importer des fruits cirés. © Cefel

Ghislaine Monteils est expérimentatrice au Cefel. Pascale Wertercamp est ingénieure au Ctifl/Cefel.

« Pour répondre à la demande de divers marchés à l’export, certaines pommes doivent être cirées. Les cires utilisées font partie des additifs alimentaires autorisés au niveau européen.

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