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Le conseil de l’Agréeur

Surveiller la fraîcheur des champignons
A l’achat, le champignon de Paris devra correspondre à la couleur commandée blanche, blonde ou crème. Ce mycélium (filament souterrain constituant la partie végétative du champignon) se cultive toute l’année dans un compost composé de paille, de purin de cheval et recouvert de terre de gobetage. Sa coloration devra être uniforme et ne pas présenter de marques brunes. Le chapeau, bien fermé, et le pied devront être turgescents et fermes. Si le pied est coupé, la coupe doit être fraîche et non oxydée

La couleur des clémentines doit être homogène

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