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maturité

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Fruit
Cinq outils pour analyser la maturité des pommes
Cueillir les fruits à maturité est un des critères essentiels de la qualité gustative demandée par les consommateurs exigeants sur le goût. La coloration (voir codes d’aide à la récolte du Ctifl) est…
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Dossier
Dossier Abricot : "la qualité au cœur des préoccupations"
Trois questions à Raphaël Martinez, directeur de l’AOP pêche-nectarine-abricot. La grande distribution, comme les détaillants, constatent une déception de la qualité gustative de l’abricot des…
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