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Loire-Atlantique

Serbotel : les herbes fraîches réhaussent l'intérêt des restaurateurs

Le Salon de la restauration qui accueille plus de 30 000 visiteurs en quatre jours à Nantes est l'occasion pour les acteurs de la commercialisation de fruits et légumes d'observer les tendances.

 erbotel, le Salon des métiers de bouche, de l'hôtellerie et de la restauration qui s'est déroulé du 18 au 21 octobre à Nantes, a satisfait les exposants liés au commerce des fruits et légumes. « Nous sentons un frémissement chez les restaurateurs après plusieurs années de morosité », soulignent-ils. Le retour des herbes fraîches ne semble pas étranger à ce nouvel engouement. Sur de nombreux stands (Pomona, Promocash, groupe Le Saint), elles étaient bien mises en évidence. « Depuis un an, nous en commercialisons davantage », constate un commercial de Promocash de Nantes. Plante à huître –  très à la mode  –, coriandre, shiso, sakura et autres noms exotiques étaient exposés, la plupart en provenance des Pays-Bas.

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